ਆਲੂਆਂ ਤੋਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਘਰ ਦੇ ਬਜ਼ੁਰਗ ਹੋਣ ਜਾਂ ਬੱਚੇ, ਹਰ ਕੋਈ ਆਲੂ ਦੀ ਬਣੀ ਡਿਸ਼ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਕਾਰਨ, ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਆਲੂ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਜਦੋਂ ਆਲੂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹ ਪੁੰਗਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਇਨ੍ਹਾਂ ਪੁੰਗਰੇ ਹੋਏ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਦੀ ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਚਰਚਾ ਹੈ। ਕੁੱਝ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਪਾਚਨ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਜਦਕਿ ਕੁੱਝ ਔਰਤਾਂ ਆਲੂ ਦੇ ਪੁੰਗਰ ਨੂੰ ਕੱਢ ਕੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਸਵਾਤੀ ਵਿਸ਼ਨੋਈ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਕਿ ਪੁੰਗਰਦੇ ਆਲੂ ਖਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਨਹੀਂ।
ਪੁੰਗਰੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਸਿਹਤ ਲਈ ਚੰਗੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਪੁੰਗਰਨ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀ ਇੱਤ ਰਸਾਇਣਕ ਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਜ਼ਰ ਰਹੀ ਹੈ। ਇਜਿਹੇ ਆਲੂਆਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਸੁਹਤ ਲਈ ਖ਼ਤਰਾ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਆਲੂ ਦੇ ਟੋਇਆਂ ਵਾਲੇ ਹੁੱਸਿਆਂ ਤੋਂ ਸਪਾਊਟ ਨਿਕਲਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪੁੰਗਰਨ ’ਤੇ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ‘ਸਟਾਰਚ’ ਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਆਲੂ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਆਲੂ ਵੀ ਨਹੀਂ ਖਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ-
ਹਲਕਾ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਆਲੂ ਵੀ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਆਲੂ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਰੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਵੱਖ ਕਰ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਹਰੇ ਆਲੂ ਖਾਣ ਨਾਲ ਫੂਡ ਪੋਇਜ਼ਨਿੰਗ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਲੂ ਪੁੰਗਰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾੰ ਨੂੰ ਪੁੰਗਰ ਕੇ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਧਿਐਨ ਮੁਤਾਬਕ, ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਆਲੂ ਦਾ ਸਬਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਆਲੂ ਨੂੰ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸੁੰਗੜ ਗਿਆ ਹੈ ਜਾਂ ਝੁਰੜੀਆਂ ਹਨ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦੇਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।
ਨੈਸ਼ਨਲ ਕੈਪੀਟਲ ਪੋਇਜ਼ਨ ਸੈਂਟਰ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿਚ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਪੁੰਗਰਦੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦੇਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਉਗਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਕਰਕੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਦੇ ਹਨ। ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪੁੰਗਰੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਸਿਹਤ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹਨ ਜਾਂ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ? ਇਸ 'ਤੇ ਨੈਸ਼ਨਲ ਕੈਪੀਟਲ ਪੋਇਜ਼ਨ ਸੈਂਟਰ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਘਰ 'ਚ ਰੱਖੇ ਆਲੂ ਪੁੰਗਰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦੇਣਾ ਹੀ ਬਿਹਤਰ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਆਲੂ ਸਿਹਤ ਲਈ ਚੰਗੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਨੈਸ਼ਨਲ ਕੈਪੀਟਲ ਪੋਇਜ਼ਨ ਸੈਂਟਰ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਮੁਤਾਬਕ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਲਾਨਾਇਨ ਅਤੇ ਚੈਕੋਨਾਈਨ ਵਰਗੇ ਕੁਝ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਰਿਪੋਰਟ ਮੁਤਾਬਕ ਜੇਕਰ ਆਲੂ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਤੱਤ ਸਰੀਰ 'ਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ 'ਚ ਪਹੁੰਚਣ ਲੱਗਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਲੱਛਣ ਦੇਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲਦੇ ਹਨ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਲਟੀਆਂ, ਦਸਤ ਅਤੇ ਪੇਟ ਦਰਦ। ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੇ ਲੱਛਣ ਹਲਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੁਝ ਵਿੱਚ ਇਹ ਲੱਛਣ ਗੰਭੀਰ ਰੂਪ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਗੰਭੀਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਘੱਟ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ, ਬੁਖਾਰ ਅਤੇ ਸਿਰ ਦਰਦ ਵਰਗੇ ਲੱਛਣ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸਹੀ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਨਾ ਰੋਕਿਆ ਗਿਆ ਤਾਂ ਮੌਤ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਸੁਚੇਤ ਰਹੋ।
ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਪੁੰਗਰਨ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾਵੇ-
1.. ਜੇਕਰ ਆਲੂ ’ਚ ਹਰਾ ਰੰਗ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਰਿਹਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਕਿਤੇ ਪੁੰਗਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਤਾਂ ਉਸ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ।
2.. ਆਲੂ ਨੂੰ ਅਜਿਹੀ ਜਗ੍ਹਾ ’ਤੇ ਰੱਖੋ ਜਿੱਥੇ ਸੂਰਜ ਦੀਆਂ ਕਿਰਨਾਂ ਨਾ ਪਹੁੰਚਦੀਆਂ ਹੋਣ ਅਤੇ ਇਹ ਨਾ ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਠੰਡੀ ਜਗ੍ਹਾ ਹੋਵੇ।
3.. ਇਸਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਪਿਆਜ਼ ਵਰਗੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਸਟੋਰ ਕਰੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਗੈਸ ਛੱਡਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਪੁੰਗਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
4.. ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਲੂ ਖਰੀਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਪਾਹ ਦੀਆਂ ਬੋਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਬੈਗ ਅਜਿਹਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਸ ਵਿੱਚੋਂ ਹਵਾ ਲੰਘ ਸਕੋ।
5.. ਜੇਕਰ ਪੁੰਗਰੇ ਹੋਏ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਆਲੂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰ ਲਿਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਗੀਚੀ ਵਿੱਚ ਲਗਾ ਕੇ ਆਲੂ ਦੇ ਪੌਦੇ ਉਗਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
