ਅਸਲੀ ਸ਼ਹਿਦ ਉਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਬਿਨਾਂ ਮਿਲਾਵਟ ਦੇ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ‘ਸ਼ੁੱਧ ਮੋਨੋਫਲੋਰਲ ਸ਼ਹਿਦ’ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇਕ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰਜਾਤੀ ਦੇ ਪਰਾਗ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਕਈ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ‘ਸ਼ੁੱਧ ਅਸਲੀ ਮਲਟੀ ਫਲੋਰਲ ਹਨੀ’ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ‘ਅਸਲੀ’ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਹਿਦ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕੱਚਾ ਜਾਂ ਜੈਵਿਕ ਹੈ।
ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਉੱਚ ਮੰਗ ਕਰਕੇ ਅਸਲੀ ਸ਼ਹਿਦ ਲੱਭਣਾ ਥੋੜਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ਹਿਦ ਕਈ ਵਾਰ ਸਧਾਰਨ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਟੈਸਟ ਪਾਸ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪਤਲੇ ਜਾਂ ਦੂਸ਼ਿਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਬਾਜ਼ਾਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸਾਵਧਾਨੀ ਵਰਤਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੰਭਾਵੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮਿਲਾਵਟੀ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਅਸਲੀ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨਾ ਸਿੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੱਮਚ ਸ਼ਹਿਦ ਮਿਲਾਓ। ਜੇਕਰ ਸ਼ਹਿਦ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਮਿਲਾਵਟੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਸ਼ਹਿਦ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਦਾ ਨਹੀਂ ਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬੈਠ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਸ਼ੁੱਧ ਹੈ। ਲੱਕੜ ਦੀ ਸੋਟੀ ਦੇ ਇਕ ਸਿਰੇ ‘ਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਅੱਗ ਵਿਚ ਰੱਖੋ। ਜੇਕਰ ਸ਼ਹਿਦ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸੜ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਸ਼ੁੱਧ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਸ਼ਹਿਦ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸੜਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਮਿਲਾਵਟੀ ਹੈ। ਆਪਣੀ ਉਂਗਲੀ ‘ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸ਼ਹਿਦ ਲੈ ਕੇ ਰਗੜੋ। ਜੇਕਰ ਸ਼ਹਿਦ ਚਿਪਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਵਗਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸ਼ੁੱਧ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਸ਼ਹਿਦ ਚਿਪਚਿਪਾ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਵਗਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਮਿਲਾਵਟੀ ਹੈ।
